Показаны сообщения с ярлыком чеснок. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком чеснок. Показать все сообщения

вторник, 1 ноября 2011 г.

Луковый пирог (Zwiebelkuchen)




Немного поздно я с ним. Обычно его время с августа по сентябрь к молодому яблочному вину. Организуется народное гуляние, играет музыка и пьют молодое вино или пиво  и едят это самый луковый пирог. Дома он в том самом "чёрном лесу", как и известный торт. Ох и вкусно!

На форму 28 см

Тесто
250г Муки 405
1/2 чл соли
1 желток
80г Сливочного Масла
75 мл ледяной  воды

Замесить песочное тесто и поставить на 45 мин в холод

1000г очищеного лука
2-3 зубчика чеснока
200г копченого сала (задайте в гугель "Schwarzwälder Schinken", но подойдет и бекон. У меня пирог без него.)
2-3 ст.л масла
30г муки
300г сметаны 10% жирности
2 ч.л острой горчицы ("дижон" или "столовая")
3 Яйца
1желток
Соль, молотый черный перец, свеженатертый мускатный орех
1 ч.л Маёрана
Мука для раскатки
Сливочное масло для смазки формы

Лук порезать кольцами (пусть будет жив мой процессор!), Чеснок мелко порезать. Сало нарезать кубиками и в большой сковороде обжарить до хрустящей корочки. Засыпать лук и жарить помешивая дальше на среднем огне до золотистого цвета и прозрачности. В конце жарки добавить чеснок. Посыпать мукой, хорошо вымешивая и прогревая, но не давать пригорать и поставить остывать.
Смешать в отдельной посуде сметану, яйца и яичный желток, горчицу, соль и черный перец, свеженатертый мускатный орех. Добавить маёран. Может еще немного соли. Добавить остывший лук и перемешать

Тесто раскатать по форме 28 см диаметра. Залить начинкой и выпекать при 200°Ц 40 минут.

С холодным сухим или яблочным вином это очень вкусно!

вторник, 6 июля 2010 г.

Mesclun

Mesclun ... и так чтобы по-французки, и красиво. Но мы же не во Франции и не в Италии. У нас овощь золотой и не находимый. Мне чтобы только на салат салатов набрать надо три магазина и рынок завтра оббегать. Потому и радикальность применила: взяла салатный пакет и точка. Получился очень деликатный и невероятно благоухающий салат, который можно есть только в кругу семьи и перед свободным днем. Ну очень чеснок попахивает! Ингригиенты на него почти всегда все дома.






400г салата (100г  Radicchio 1/2 кочана эндивидного салата, 1/2 кочана обычного салата, 2-3 листка портулака, 100г Кербеля)
3 зубочка чеснока
1 кусок корки хлеба
1 вареное яйцо
4ст.л оливкового масла
1ст.л винного уксуса
1ч.л горчцы (дижон или столовая)
соль и свежемолотый перец

1. Салат помыть, обсушить выложить предварительно измельчив на блюдо.


2. Яйцо очистоть и очень мелко покрошить.Чеснок почистить, натереть им корку хлеба. Хлеб разделить на четыре части и добавить в салат. Остатки чеснока мелко покрошить в салат. Посьпатьсалат яйцом.

3 Из масла, уксуса и горчицы сделать соус, посолить и поперчить и добавить к салату.

Тип: добавить черные оливки