tag:blogger.com,1999:blog-77005228310856254222024-03-05T07:54:11.777-08:00Записки из кладовкиVitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.comBlogger192125tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-78358303046707252192024-03-05T07:53:00.000-08:002024-03-05T07:53:22.797-08:00Пирожки жареные самые лучшие Только чтобы не рыться во всех книгах. Кукинг закрыли. Как сюда засунуть фото?Мука пшеничная высшего или 1го сорта 605gСахар 39 гМаргарин столовый (постное масло) 20гСоль 10гДрожжи прессованные 19гВода 332 гVitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-68347514755521529912020-06-07T02:24:00.002-07:002020-06-07T02:29:21.711-07:00Шоколадный бисквит для формы 26см или двух форм 18см
210г мука 405
400г сахар песок
90г натурального какао
2ч.л соды
1ч.л пекарского порошка
1ч.л соли
240мл пахты
120мл растительного масла без запаха
2 яйца
1ч.л ванильного экстракта
1чашка эспрессо не горячего
нужен розовый маслянный крем
Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-20792561080454011032020-06-06T00:21:00.000-07:002020-06-06T00:21:11.790-07:00Vapiano "Bolognese"смотрела документацию про открытие ресторана. Много слышали и с нетерпением ждали открытие филиала в нашем городе. Ну смотрели и интересовались. Оператор в документации неосторожно показал компьютер с открытой рецептурой... 18 ое мгновение весны, жадность и ютуб медленная прокрутка. Совпало все.
Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-7610268725304700202020-05-25T12:31:00.000-07:002020-05-25T12:31:03.837-07:00Торт "Варази"То ли художнику посвятили, то ли совпадение , не знаю. Бисквит чудесный, пропитки сладковатый, а крем оказался тем самым из детства. Именно с ним и были все торты. Учитывая, что торт по гостам должен быть весовым, я его не украшала. Зря правда, т.к крем превосходно для этого подходит. По рецептуре украшение делается по косой шоколадом узорчатым и орехами дроблеными. Ну у меня просто стружка...
Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-57886211878036896412020-05-18T08:43:00.002-07:002020-05-18T08:50:44.868-07:00Торт "С творожным кремом"Этот тортик не популярен и я его не помню. Рецептура простя и очень сдержана. Результат правда превзашел все ожидания.
Бисквит №1
мука пшеничная в.с 281г
крахмал картофельный 69г
сахар песок 317г
меланж 578г
ванильный сахар или любая эссенция
Крем Творожный
творог 9/ 463г
масло сливочное 281г
сахар песок 267г
пудра ванильная 6г
Сироп яблочный для промочки
сахар 512г
яблочный сок 514г
Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-18066340064492764932020-05-12T10:42:00.001-07:002020-08-03T14:33:50.044-07:00Картофельный салат по-швабски (баварски)
Он. Изнасилованный и переделанный. Кто только не делал его на YouTube. Особенно издевались русскоязычные. Конечно очень тяжело понять принцип и принять бульон в салате, но это так. Смиритесь. Я даю детальное описание с граммами. 2 раза упомянутый уксус не является ошибкой.
12-14 шт твёрдого картофеля как на фотографии перед постом
2 луковицы шалот
200 млн говяжьего или куриного бульона (Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-47023299762795304412019-03-17T15:14:00.001-07:002019-03-17T15:14:30.590-07:00Вяленое мясо как пастромаУ меня в духовке не получилось. Но попробовать можете. Набор специй невероятно вкусен. Вялить можно и лосось и любое мясо. У меня говядина.
Специи:
1 ст.л кориандра
1 1/2 ч.л чёрного перца горошком
1/4 ч.л Кумин (зира)
1 1/2 ст.л горчичных зерен
1ст.л и 1 1/2 ч.л морской соли
1ст.л и 1 ч л сахара
1 ст.л молотой паприки
1/4 ч.л острого перца
1кг говядины без жира
Специи смешать и смолоть. Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-69173847308975637722018-03-09T01:24:00.000-08:002018-03-09T01:24:30.438-08:00Венигрет с рыбой Очень сбалансированная и точная рецептура.
Рыба соленая 320г
Картофель вареный 320г
Свекла вареная 270г
Морковь вареная 310г
Огурцы (помидоры) 135г ( я взяла соленые)
Лук резанный 56г
Масло растительное 40г
Уксус 5% 50г
Перец черный 0,5г
Соль 10г
Фасоль вместо рыбы тоже очень вкусно
Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-22976625081452452842015-07-30T14:13:00.005-07:002015-07-30T14:43:07.529-07:00Возвращаемся на круги своя....ГОСТ на "Говядина тушеная"
Со всеми гаджетами и не знаешь как увертеться. Вот раньше был word или exel и все. А сейчас и то и се.. Ну почему они не устрановили здесь таблицу? Ну да пёс с ним. Мы едем в этом году впервые за много лет в кемпинг. В такой кемпинг на новый лад. Но машину буду гнать лично все 700 км и сил на закупки или кафе у меня не будет. Тушенка, как всегда, выручит. У меня Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-77335169160624402432014-03-26T20:28:00.003-07:002014-03-26T20:28:50.221-07:00Вместо цветов.Ну что же подарить хорошему другу, когда у него все есть? Ответ прост: то что у него нет. А именно немножко детства. Увидев фотографию тортика я не колебалась ни секунды. Он! А деть подглядывал сзади и визжал, да и мне! Какие там кремовые розочки с букашечками и грибочками...! В цветной горошек ему надо быть! На самом деле в следующий раз я буду украшать по другому. сахарные цветные горошины Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-37346312922559440032013-08-10T06:03:00.002-07:002013-08-10T06:03:50.166-07:00 Или еще одна приправа для остроты. Помнятся страдания по покупной аджике совдеповских времен. Искали и не нашли. Я нашла другое, тоже вкусное. Употреблять дозированно на любителя.
1 1/2 ст. л соли
2 ч. л сахара
1 ч. л каенского перца
1/4 ч. л сухой паприки
1/4 ч.л сухого чеснока
1/4 ч. л сушенного лука
1/4 ч . л черного молотого перца
1/4 ч. л лимонной кислоты
1 ч. л соуса "Tabasco"
Все смешать, подсушить и есть, добавлятьVitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-57666169796444401352013-08-10T04:31:00.001-07:002013-08-10T06:30:10.640-07:00Emeril's SeasoningEssence, Rustic Rub, and Southwest SeasoningRecipes courtesy Emeril LagassePrep Time: -- Inactive Prep Time: -- Cook Time: --Level:EasyServes:--IngredientsEssence (Emeril's Creole Seasoning):2 1/2 tablespoons paprika2 tablespoons salt2 tablespoons garlic powder1 tablespoon black pepper1 tablespoon onion powder1 tablespoon cayenne pepper1 tablespoon dried leaf oregano1 tablespoon dried Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-11399449937697855842013-06-30T12:14:00.000-07:002013-07-07T14:43:51.688-07:00Приправа для всего Перенесу сюда, т. к наизусть не помню, а искать каждый раз нет времени
1/3 ч соли
1/4ч коричневого сахара
1/3ч паприки
2ст. л молотого черного перца
2ст. л сухого орегано
2ст. л сухого тимьяна
1ст.л перца кайен по желанию
Это на 5 кг мяса или птицы или морско-водных обитателей
Например 1,5 кг куриных лапок 2ст.л растительного нейтрального масла и 1/3 ч готовой приправы. Чеснок по желанию. К Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-63231456552444797992013-05-30T16:06:00.000-07:002013-05-31T16:38:00.992-07:00Momofuku Milk Bar's compost cookiesСудя по всему ихнии лучшие. То ли такие же то ли нет судить не могу, т.к до NY еще не добралась. Но может уже в ноябре, но не обещаю... И если уже доберусь, то сомневаюсь что буду там закусочные искать. Поэтому рецепт в зубы и детя к готовке. Реакция детская была двоякой. С одной тороны наконец то все самое вкусное все вместе, а с другой стороны совмещали несовместимое....
По-моему мяса там не Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-59471189763325810592013-05-24T04:55:00.001-07:002013-06-29T01:33:57.808-07:00Еще одни...Вобщем то рыночные отношения. Каков спрос - таково и предложение. И сидят, жуют, играют в современного волчка шесть мальчиков. А я сижу и пытаюсь понять куда же убежало время?
Гигантское сахарное печение
2 чашки муки
1 ч. л пекарского порошка
1/2ч.л соли
1/4 ч.л соды
130г сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо
1ч.л ванильного экстракта
1/4 чашки сметаны 1 1/2 чашки Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-14939065997343162842013-05-16T09:33:00.001-07:002013-05-16T09:33:45.554-07:00Очень хочется сладкого..... но время пирогов прошло. Да и литературкой я подзаправилась. А там сказано внушайте себе правильные мысли... А что же их внушать то если мне по всем тестам и наяву сладкого хочется. Да и еще в другой книженции написано так паскудно-живенько обо всех родах странных людей. Об чертовом круге безысходных межчеловеческих отношений, о том как вырываться оттуда. Не написано правда что это можетVitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-41463439466394181512013-05-05T04:27:00.001-07:002013-05-05T04:27:11.822-07:00Печение из коричневого масла
Не только на КУ вечно кто то спрашивает рецептик "тогосамогосамоговкусного". В газетах отдельно рубрики с отдельными репортерами и с зарплатой, а не альтруист Vallejo которому я за все невероятно благодарна.
Из газеты:
Вопрос: "Я была бы удивлена узнать рецепт невероятно вкусного печения из нового кафе .... . Это очень нежное печение , хрустящее и вкусное, я очень бы Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-74366264355645619062013-05-02T13:04:00.002-07:002013-05-02T13:04:51.207-07:00Расскажу я вам тайну....
Я забываю русский. Мой ребенок на вопрос кто он, отвечает: наполовину инопланетянин, а на другую половину кошка. Наверное имеет ввиду женское начало в себе. Вот так и поназывай ребенка котеночком....
Так вот о инопланетянах. Не надо далеко летать. Одо из последних желаний "чего-то остренького" привело меня к рецепту интересной такой дамочки на ютубе. Вспомнились мне и тазики... Так вот Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-72654712694866495382013-04-21T22:46:00.001-07:002013-04-21T22:49:18.371-07:00Яблочно-карамельно-солёный
Почему его назвали немецким? Понятия не имею. Главное что хороший и со вкусом карамели.
Его не обязательно делать c яблоками. Можно и со сливами или с персиками.
на форму 20х20
1 1/2 ч.л пекарского порошка
1 ч.л крупной соли
8 ст.л (130г) сливочного масла
1 1/3 чашки сахара
2 яйца больших
1 ч ложка ванильного ехтракта
1 ч.л корицы
сок 1/2 лимона
3-4 больших яблока
1.Нагреть Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-77284929196938122692013-04-13T08:52:00.003-07:002013-04-13T09:07:37.862-07:00НоваяОй как я перенервничала! Во время "примерки" сервис выдрал куски из платы и было не ясно или у них получится обрезать. Но все получилось и я рада. Горит красными лампочками, звенит и остается ей только одно: не сломаться. Духовка программируется с паузами (для гостов), печет отлично. Индукция мгновенна да еще и с таймером. Чего еще желать.
Старая
Новая
Ну а это анимация к ней. В видео Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-9570355856977042152013-04-05T04:08:00.000-07:002013-04-05T04:19:11.752-07:00Прощание
Совсем я блог забросила. Надо свеженькое написать. За рецептами хожу к американосам и очень ими довольна. Да и печки попрощались со мной. Микро не хотела быть больше включенной в розетку, за что и была отправленна назад на завод, а такая отключила два места из четырех и не хочет включать конвекцию. Ну а я подготовила диссертацию на тему: "Печки. Взгляд в будущее". Привезут Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-6083611721415114192012-12-02T01:00:00.001-08:002012-12-02T02:24:25.662-08:00Тушки цыплят запеченные, золотые
Сырье: Тушки цыплят потрошенные 2 категории массой 500...700г, тушки цыплят-бройлеров потрошенные массой 600....1200г охлажденные.
Посол сырья: Для посола сырья тушек цыплят и цыплят-бройлеров применяют два рассола. (здесь я даю только один)
Состав рассола в %
Вода 95,5%
Соль 4,0%
Сахар 0,5%
Подготовленные тушки укладывают рядами в 4 яруса гuзкой внизVitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-30041813606626455582012-11-21T13:06:00.001-08:002012-11-21T13:30:06.523-08:00Итак подведем итоги года...1. Выучилась на сторожевую собаку.
2. Хлеб пекла, но по старым рецептам.
3. Разочаровалась окончательно в людях
Хотя впрочем, как у Райкина все они одинаковые..
.
Кладовочка не заброшена, а хозяйка была на учебе... на сторожевую собаку и отдавала детя в школу. .
Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-80495846214847709722012-04-08T07:20:00.002-07:002012-04-08T10:26:02.075-07:00С Зайцами..- Окуда пасхальный заяц знает сидя у себя на острове как я себя веду?
- А почему он какает Jelly Belly? Как это у него в попке из морковки конфетки получаются?
Мозги заработали и отвечай что хочешь.
Случайно наткнулась на форуме на рецепт выставленный под псевдонимом. Но от меня не уйдешь и я знаю точно, кому сказать огромнейшее спасибо за перевод и напечатку и за наводку. Кулич не традиционный Vitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7700522831085625422.post-82794865857479803462012-03-25T07:11:00.000-07:002012-03-25T07:11:54.926-07:00Совсем большойVitahttp://www.blogger.com/profile/09483723329211306781noreply@blogger.com1