Показаны сообщения с ярлыком Салат. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком Салат. Показать все сообщения

вторник, 12 мая 2020 г.

Картофельный салат по-швабски (баварски)

Он. Изнасилованный и переделанный. Кто только не делал его на YouTube. Особенно издевались русскоязычные. Конечно очень тяжело понять принцип и принять бульон в салате, но это так. Смиритесь. Я даю детальное описание с граммами. 2 раза упомянутый уксус не является ошибкой.

12-14 шт  твёрдого картофеля как на фотографии перед постом
2 луковицы шалот
200 млн говяжьего или куриного бульона (из растворимого тоже можно)
1 маринованный огурец
2-4 столовые ложки уксуса из белого вина ( яблочный тоже идет)
1/3 пучка петрушки
50 мл маринада от огурцов
1и1/3 чайной ложки дожонской горчицы (бывшая совковская тоже подойдет)
40 мл нейтрального растительного масла
Соль
Черный перец свежесмолотый
3 редиски
2-4 ст.л уксуса из белого вина


Картофель варить 18 мин с момента закипания в мундире.

Очистить и нарезать мелко лук и огурец.
Бульен держать горячим.

Смешать уксус ( смело 4 ст ложки)с горчицей и огуречным маринадом.

Картофель слить и горячим почистить.
Нарезать тонкими пластинками не остужая.

На картофель положить нарезанные лук и огурец.

Залить это горячим! бульоном и мешать пока бульон практически не впитается. На этом этапе посолить и поперчить  и добавить смесь огуречного маринада с уксусом и горчицей

Перемешать

Дать остыть минут 30. Добавить петрушку и редиски по желанию. Перемешать. Оставить еще на 10 мин. Попробовать и добавить соль, перец по-вкусу. Так же еще немного уксуса.

P.S Если вы ели у нас этот салат, то наверно он был из упаковки

Если в дорогом и хорошем ресторане, то он мог еще иметь немного салатных листьев в нем или под ним.

Салат подаётся часто на тарелке с другими салатами как ассорти.

Салат вкусен через час после приготовления и его нельзя ставить в холодильник.










вторник, 6 июля 2010 г.

Mesclun

Mesclun ... и так чтобы по-французки, и красиво. Но мы же не во Франции и не в Италии. У нас овощь золотой и не находимый. Мне чтобы только на салат салатов набрать надо три магазина и рынок завтра оббегать. Потому и радикальность применила: взяла салатный пакет и точка. Получился очень деликатный и невероятно благоухающий салат, который можно есть только в кругу семьи и перед свободным днем. Ну очень чеснок попахивает! Ингригиенты на него почти всегда все дома.






400г салата (100г  Radicchio 1/2 кочана эндивидного салата, 1/2 кочана обычного салата, 2-3 листка портулака, 100г Кербеля)
3 зубочка чеснока
1 кусок корки хлеба
1 вареное яйцо
4ст.л оливкового масла
1ст.л винного уксуса
1ч.л горчцы (дижон или столовая)
соль и свежемолотый перец

1. Салат помыть, обсушить выложить предварительно измельчив на блюдо.


2. Яйцо очистоть и очень мелко покрошить.Чеснок почистить, натереть им корку хлеба. Хлеб разделить на четыре части и добавить в салат. Остатки чеснока мелко покрошить в салат. Посьпатьсалат яйцом.

3 Из масла, уксуса и горчицы сделать соус, посолить и поперчить и добавить к салату.

Тип: добавить черные оливки