Романтика пекаря ушла в прошлое....

Я вот все думала, что же выставить на осенние праздники? Мясо или рыбу? И вот вспомнила, что самый высокий рэйтинг имеют блоги с выпечкой, а значит и интерес именно к выпечке повышенный. Диеты туда или сюда.. И свеженькая рассылочка от Richmont натолкнула меня на мысль: время! Ни у кого его нету и поэтому оно так ценно. Его и подарю.


Плетёнка для домашнего производства (Richmont)

Тесто

400г Молокo, холодное
40г Дрожжей
20г сахара
100г Яиц (2шт перемесчать венчиком)
20г соли
150г Масла Сливочного
850г Белой муки тип 400 (405)

Обмазка


50г Яйцо (1 шт)
5г сахара
1 щепотка соли
Все хорошо взбить

Изготовление


Все составляющие для теста вымесить руками или в кухонной машине в гладкое мягкое тесто. Тесто выложить в миску, накрыть влажным кухонным полотенцем. Оставить подходить на 60 мин.



Взвесить четыре куска по 380г. На одну плетенку пойдут два куска. Куски теста раскатать в жгуты 40-50 см длинной. Из каждых двух заплести жгут, как показанно на рисунке. Плетенки положить на противень, быложенный бумагой для выпечки и смазать подготовленной яичной обмазкой. Плетенки при комнатной температуре 20-30 мин расстоять. Перед посадкой в печь смазать еще раз подготовленной яичной обмазкой.

Поставить в разогретую до 230-240°Ц духовку. Сразу температуру в духовке поставить на 220°Ц. Время выпечки 30-35мин.

Плетенки могут быть без всяких раздумий заморожены и хранится при -18°Ц. Было бы лучше перед заморозкой запаковать их в пищевую пленку.

Разморозка

Разморозить в холодильнике и еще раз запечь 5-8мин при 200°Ц

Сама Плетенка, хотя и очень вкусная , мало меня интерсовала. Только ее покрытие и дальнейшая переработка этого теста невероятно для меня интересны...


Так что продолжение следует...