Котлеты те самые...

«Кто теперь помнит этот вкус?»

Даже тут — готовые смеси: килограмм фарша, а к нему — эталонный набор химии. Производители разные, а состав — один в один.  

Слава богу, в СССР не хватило ума завалить прилавки „пищевой“ синтетикой.  Мы ещё застали настоящее — мясо, которое пахнет мясом, а не пластиковой упаковкой.  

Те самые котлеты: обжаренные до хруста, с пышной румяной корочкой, истекающие соком … С густым томатным или молочным соусом или просто так — горячие, сочные, живые 

А теперь? Попробуй угадай, что внутри… 

Говядина 505г

Хлеб          90г

Молоко или вода 120мл

Сухари для планировки 50г

Соль 7г

 сахар 2г 

чёрный перец, мускатный орех

Хорошо вымешать например кенвудом 

Салат "Кубанский"

В этом салате не должно быть петрушки. И сахара – но у меня не было сладкого перца, только то, что есть.  

Я всё равно его сделала. Потому что без сахара он казался слишком пустым – как будто в нём не хватает не вкуса, а чего-то важного.  

Он не доживёт до зимы. Не для этого.  

Один контейнер – на работу. Второй – маме. Третий… может подарю. Пусть кто-то тоже попробует этот кисло-сладкий вкус. 

Книги на полке – всё, что осталось от той страны. Мама – всё, что осталось от семьи. Сын, который говорит на другом языке – моё новое "после".  

А этот салат – моё разрешение помнить не так, как было. А так, как получается.

Томаты 300г

Перец сладкий 112г (у меня острый)

Капуста 225г

Лук 70г

Масло постное 20г

Соль 8г

Сахар 6г

Уксус 25% 13 мл

Высаливать 20мин

Автоклавировать  20 мин

Растягай с семгой

**Тайна советских растягаев**  

В детстве мне рассказывали о загадочных пирожках, которых никто никогда не видел. Название — *растягаи* — звучало как кулинарная легенда, и мне всегда было любопытно: что же это такое?  

Сейчас, конечно, YouTube предлагает десятки рецептов, но большинство из них требуют похода как минимум в три разных немецких супермаркета. А у меня нет на это времени.  

Каково же было мое удивление, когда один из «звездных» кулинаров выложил рецепт, в котором оказались только те продукты, что уже лежали у меня дома. И тут я вспомнила: да ведь этот же рецепт уже 20 лет пылится у меня в кулинарной книге

Сегодня уже не получается отделить пирожки от политики — слишком много смыслов на них навешано. А я вот скучаю. По детству, по бабушкиным рукам, замешивавшим тесто… Сама теперь почти бабушка, а тех пирожков всё нет.  

Да и в магазинах — вечное однообразие. Так хочется чего-то нового. Или, может, старого — того самого, тёплого, из детства, о котором все давно забыли.  

Издание и написано не бабушкой, а одним из самых хладнокровно и успешных бизнесменов.  Но кто может, тот может

Vapiano "Bolognese"

### **«18-е мгновение весны, или Как YouTube убил ресторан одной прокруткой»**  

**Сцена первая: Тайные рецепты и роковая небрежность**  

Всё началось как в шпионском триллере. Город с нетерпением ждал открытия легендарного ресторана – шептались, что тут будут блюда, ради которых стоит продать душу. Документацию изучили вдоль и поперёк, но…  

**Сцена вторая: Момент истины (точнее, 18-й)**  

Оператор, снимавший «закулисье», на секунду отвлёкся – и вот оно, **18-е мгновение весны**: в кадр попал его монитор. Не просто экран, а **святая святых – рецептурная база**. Жадность? Возможно. YouTube с его медленной прокруткой? Однозначно. Я, зритель, как стервятник, засекла детали…  

**Сцена третья: Вирусный апокалипсис,расплата за корону**  

Пока одни обсуждали соусы, другие уже копировали технологию. Ресторан, **едва открывшись**, стал жертвой собственной популярности и короны. «Закрыто навсегда» – гласила табличка. Мораль? **В эпоху цифрового пиратства даже секретный соус не спрячешь.**  

**Эпилог: А что, если…**  

Может, это был хитрый маркетинг? Вдруг скоро появится «Ресторан 2.0: Рецепты мщения»? Или просто **кулинарный детектив**, где злодей – человеческая невнимательность.  

Сливовый пирог

 Это рецепт **сливового пирога** с нежным тестом и сочной фруктовой начинкой. Пирог получается не слишком сладким, с эффектным разрезом (сенсационный!), а сочетание слив с мороженым или карамелью (или даже обоими сразу) делает его особенно вкусным.  

### **Рецепт сливового пирога**  

#### **Тесто:**  

- 2 яйца  

- 100 г сахара  

- 100 г меда  

- 100 г сметаны  

- 70 г нейтрального масла (растительного или топленого сливочного)  

- 275 г муки  

- 1 ч. л. разрыхлителя  

- 1 ч. л. соды  

**Приготовление теста:**  

1. В миске смешайте яйца, сахар, мед, сметану и масло.  

2. Добавьте муку, разрыхлитель и соду, перемешайте до однородности. Тесто должно быть густым, но липким.  

3. Выложите тесто в форму (примерно 24-26 см), смазанную маслом или застеленную пергаментом.  

#### **Начинка:**  

- 1 кг слив (разрезать на половинки, удалить косточки)  

- 1 ст. л. сахара  

- 1 ч. л. корицы  

**Сборка:**  

1. Разложите половинки слив поверх теста срезом вверх.  

2. Посыпьте сливы смесью сахара и корицы.  

3. **Смажьте поверхность** взбитым яйцом или маслом (если нужно для румяности).  

#### **Выпечка:**  

- Выпекайте при **180°C** около **35-45 минут** (до золотистого цвета и сухой зубочистки).  

**Подача:**  

Отлично сочетается с **ванильным мороженым**, **карамелью** или и тем, и другим сразу!  

Этот пирог действительно выглядит эффектно в разрезе: сочные сливы, нежное тесто и ароматная корица делают его беспроигрышным десертом. 😊

Бутерброды

Насмотрелась екссовдэповских доставок.

Г-ди помогите  простите люди добрые.. у нас о таком и не мечтаем. Выбор ограничен до минимума. С другой стороны закрадываеться подозрение, что глобализация и екссовдепию затронула и там тоже готовить дома разучаються. 

Бутерброды буду все заносить сюда

1 порция ( как на 2 )

Форель слабосоленая  п/ф 125г

Салат 30г

Лимон 15г

Масло Сливочное с пармезаном и зеленью п/ф 40г

Соус бальзамический тёмный " Glassy" 3

Багет 40г (взять побольше или две булочки по 60г)

Масло Сливочное с пармезаном и зеленью п/ф 

Масло сливочное 440г

Зелень петрушки 189г

Зелень укропа 189г

Сыр пармезан 298г

Смешать

Форель слабосоленая  п/ф 

Лосось тушка потрошенная 1754г

Соль 367г

Сахар 184г

Ширина кусков не более 5см. Солить 24-48 часов

 

Перерасчёт времени на гаджетах