Морковный пирог

Наверное самое тяжелое для бывшего советского человека отойти от понятия "тазиков". Для меня во всяком случае это было так. Имение одной порции перед собой и невозможность взять вторую (третью) или неудобство спросить "добавку" убивали чувство праздника долгие годы. Но Пасха это наверное почти единственное исключение из этого правила. На Пасху у нас принято устраивать семейный Бранч. В зависимости от культурного уровня семьи и эстетического воспитания делается это все опять-таки в тазиках (зачастую из пластика) или оформляется с большой любовью на красивой посуде. Я очень люблю именно оформление на настоящей посуде. К сожалению это встречается в обычных семьях очень редко. В основном в хороших заведениях.. Неотъемлемой частью местной кулинарной культуры являются сладкие и несладкие пироги. И я могу тут сказать откровенно и положа сердце на руку: они действительно умеют это делать. Не все, но многие.

Oдин из этих пирогов я с удовольствием представлю здесь. Обратите внимание на тесто. Оно едва бродит и не расстаивается. И целью этого теста является только ношение самого пирога. Для ленивых/занятых и не считающих калории имеется возможность взять слоеное тесто из магазина или умельцам сделать самому. Песочное тесто подошло бы тоже да и творожное встречается нередко. Правила в этом не существует.

Морковный пирог

Дрожжевое тесто для овощных пирогов

250г Муки

5г Соли

10г дрожжей

125мл Молока

20 г Сливочного масла

Дрожжи растворить в молоке, добавить остальные ингридиенты и замесить тесто. Оставить подходить на 30 мин.

500г молодой морковки, натертой на крупной терке, обжарить на 50 г растопленного сливочного масла, добавить 2цл вермута (можно и забыть). Добавить 2 ст.л мелко нарезанной морковной ботвы, соль и перец (я добавила еще немного сухого имбиря).

Для заливки :

100г крем фреш (жирная сметана)
100мл сливок
2 желтка
1 яйцо
немного цедры апельсина (я взяла сухую)
соль и перец

Тесто тонко раскатать, выложить форму, положить сверху остывшую начинку и залить заливкой. Выпекать поставив в холодную духовку при 180°Ц. Пирог вытащить и дать остыть. Пирог едят или слегка теплым или уже холодным.