Страницы

▼
Показаны сообщения с ярлыком закваска. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком закваска. Показать все сообщения
понедельник, 18 января 2010 г.

Закваска спонтанного брожения от Peter Reinhart:

›
Закваска спонтанного брожения от Peter Reinhart: 1 ДЕНь: 1 чашка=120 гр ржаной муки (обдирной или обойной) 3/4 чаши=175 мл питьевой во...
четверг, 22 января 2009 г.

Галисийский хлеб/ Pan gallego (от Joaquin Llaras)

›
По-мнению автора, этот хлеб идеально сочетается с сыром, паштетом и любыми видами колбасных изделий. Мука пшеничная (по испанскому определен...
2 комментария:
вторник, 28 октября 2008 г.

Хрустящий картофельный Хлеб

›
250г Готовой закваски 60% 300г Воды 20° 75г Картофеля (сырой, не чищенный, тертый) 500г муки 550 2ч.л Соли 25г Мёда 10 мин Аутолиз Вымесить ...
5 комментариев:
понедельник, 20 октября 2008 г.

Яблочный хлеб

›
Яблочный хлеб Закваска: 40 г. зрелой закваски влажностью 100% 160 г. муки 88 г. воды Замешайте закваску влажностью 60% за 10-12 часов до зам...
пятница, 29 августа 2008 г.

Fougasse

›
Сколько же родственников у этого хлеба? Много. Вот еще одна версия от Nancy Silverton. Рецепт я взяла в практически единственном болие ли ме...