Этот тортик незаслуженно обделён популярностью — я и сама о нём почти забыла. А ведь рецептура простая и очень сдержанная, без лишних сложностей. Тем удивительнее результат — он превзошёл все ожидания.
Я готовила четверть рецепта, в маленькой форме. Яблочный сок выжимала сама из натёртых яблок. Сироп советую не сокращать — это важно для вкуса. После пропитки торт провёл ночь в холодильнике прямо в форме, а затем его оформили в технике «голого» торта. Вместо эссенции использовала обычный ванильный сахар — этого оказалось достаточно. Торт получился по-настоящему великолепным.
Бисквит №1
мука пшеничная в.с 281г
крахмал картофельный 69г
сахар песок 317г
меланж 578г
ванильный сахар или любая эссенция
Крем Творожный
творог 9/ 463г
масло сливочное 281г
сахар песок 267г
пудра ванильная 6г
Сироп яблочный для промочки
сахар 512г
яблочный сок 514г
Крошка бисквитная жареная
мука 356г
крахмал 87г
сахар песок439г
меланж 732г
эссенция 4г
Три слоя бисквитного полуфабриката соеденины творожным кремом. Бока обсыпаны жаренной бисквитной крошкой. украшен шоколадной глазурью.
0 Kommentare:
Отправить комментарий