Огуречный салат с укропным соусом

Невероятно хорош весной и летом. А так же как ултимативное средство на опохмелье и при беременности... Да и так этот салат имеет настолько уравновешенное вкусовое сочетание, что я с уверенностью могу сказать: прекрасно!


1 салатный огурец
1 маленькая луковица
100г натур. й огурта
1 ст.л уксуса из белого вина 5%
1-2 ст. л растительного масла
Соль, черный перец
щепотка сахара
1/2 пучка укропа

Огурец почистить, и порезать дольками. Лук почистить и мелко порезать.
Смешать в салатнике й огурт, соль, перец, уксус, сахар и масло. Укроп мелко порубить и перемешать с соусом. Добавить огурцы и лук, перемешать и дать несколько минут пропитаться.

Запеканка из цветной капусты.

Очень вкусный овощной рецепт, который обязательно у Вас получится. К нему нужен только отварной картофель.Потрудитесь овощи не варить, а все-таки пропарить. Все витамины остаются в сохранности.

На 2 персоны

400 г цветной капусты (я взяла 200г цветной и 200г брокколи)
1 Помидор
150г Сметаны 10% жирности
1 яйцо
соль, черный перец и немного тертого мускатного ореха
30г Эмменталлера или другого нежного сыра (я взяла 34% жирности)

Отступлением от рецепта были 200г свежих грибов пожаренных с одной луковижей и 10г сливочного масла.

1. Цветмую капусту помыть, разделить на соцветия и варить на пару 7 минут ( брокколи 5)

2. Включить духовку на 200°Ц ( Конвекция 180°Ц). Помидор разрезать на половинки и на дольки.

3. Венчиком взбить яйцо и сметану. Добавить по вкусу соль, перец и щепотку мускатного ореха. Это и будет наша заливка.

4. В один слой выложить цветную капусту в форму для запекания. Дольки помидор вставить между капустой. Я засыпала сверху еще грибы.

5. Вылить заливку на овощи, посыпать тертым сыром и запекать в духовке на средней полке 20 минут.

Террин из мясного фарша.

НА 10 персон a 4P
для 1 формы 25 см длины

3 зуб. чеснока
1 Большая луковица
2 ст.л Слив. масла
100г риса
650г смешанного фарша ( я: телятина)
1 ст. л томатной пасты
4 яйца
200г сметаны
соль, черный перец
1ч.л молотой сухой паприки не острой

Чеснок и лук порезать и обжарить слегка на слив. масле. Рис отварить в течении 20 мин. Все смешать с фаршем, томатной пастой , яй цами , сметаной и паприкой, посолить и поперчить.

Духовку прогреть до 180°Ц. Фаршевую смесь переложить в смазанную форму и жарить в духовке 50 минут. Остудить и поставить на два часа в холодильник. К этому террину подходит салатный соус "венигрет"

Форель на пару

2 красномясные форели (по 500-600г каждая)
2 ст.л нейтрального масла
1 ч.л масла с чили
2 ст.л соевого соуса
2 ст.л Рисового вина (или сухого шерри)
1 ч.л сахара ( я взяла тростниковый)
3 см имбиря (я взяла немного сухого, т.к сырой не очень жалую и не ошиблась)
2 Моркови
150г Лука-порея
3 листа китайской капусты

1. Форель промыть и обсушить полотенцем. С обеих сторон форель надрезать наискось около     1см в глубину. Смешать 1ч.л масла с чили, соевый соус, рисовое  вино. Рыбу смазать этим соусом.

.
2 Листы капусты помытъ, выложить ими внутреннюю посуду для пароварки. Рыбу положить рядом друг с другом. Присыпать сахаром.

3. Имбирь, морковь и порей почистить нарезать вдоль полосками. В оставшемся масле обжарить и быложить на рыбу.

4. В Воке или широкой кастрюле (пароварке, мантышнице)1/2 л воды вскипятить, и поставить туда посуду с форелью. Готовить под паром 15-20 мин.

Я ее ела и горячей и холодной. Она холодная еще вкуснее.

Так вот насчет лосося и укропа...

Есть у Джими Оливера салатик... Запах от него такой совсем домашний, как из детства, весенний. Ну очень вкусненький такой.  У нас круглый год молодой картофельи никогда не бывает такой как на Украине. Всегда шкурка уже толстая, всегда надо чистить.
 Но можно и "старый" взять ,отварив его в "мундирах" и почистив как только руки станут температуру выдерживать.

600г молодого картофеля
Соль и Свежесмолотый Черный перец
Цедра и сок 1 Лимона
1 Столовая ложка уксуса из красного вина
Оливковое масло ( всегда беру мало, но  Джимми пишет, что в три раза больше чем уксуса  )
2 ст.ложки каперсов
1 маленький пучек свежего укропа или зелени фенхеля нарезать.
3см свежего хрена или из баночки сколько угодно
 150 г  Creme fraiche (сметаны)
400г копченого лосося


Отварить молодой картофель.

В салатной миске смешать половину лимонного сока, цедру лимона, уксус, оливковое масло и каперсы. Посолить поперчить ихорошо перемешать. Добавить теплый картофель и осторожно перемешать так что бы картофель был весь облит соусом.

Хрен натереть на мелкой терке. Смешать с Creme fraiche и оставшимся лимонным соком. Добавить соль и черный перец по вкусу.

В картофель добавить укроп (и немного оставить для для гарнитура) и опять осторожно перемешать.

Лосось выложить на тарелку по краю, в центр положить салат и на лосось кое где положить  соус с хреном. Сверху полить слегка оливковым маслом и посыпать оставшимся укропом.

Салат из брокколи с крабовыми палочками

Зимние салаты это отдельная тема. У нас и зимой и летом все из парников, так что вобщем то о вредности-полезности и спорить нечего.
Для нас вечно сидящих на диетах, работающих, любящих всех (кроме себя ;))) ) салатик. Подходит для работы и для всех диет. В оригинале используются вареные креветки. В более красивом оформлении подошел бы и на тарелочку в ресторанчике. Но об оформлении помолчим. Несмотря на мою хорошую Canon EOS 1000D  фотографировать получается плохо.

На 4 порции

1кг брокколи
Соль
2 пучка укропа
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки
1 зубочек чеснока
1 ч.л горчицы Дижон или столовой
4 ст.л свежевыжатого лимонного сока
Свежесмолотый перец
6 ст.л Оливкого масла ( я использовала только одну)
200г Крабовых палочек (в оригинале креветок)


Брокколи отварить в течении 5-6 мин. Вытащить, дать стечь и остудить.
Зелень и чеснок мелко нарезать. Зелень, чеснок, масло, горчицу, лимонный сок, соль и перец смешать в миске для салата и добавить нарезанные крабовые палочки. Добавить брокколи и осторожно смешать. Салат накрыть и поставить в холодильник пропитываться. Сервировать с тостом или багетом.

Салат из брокколи с яйцами

Дневник для еды

кликните на картинку, распечатайте сначало одну фотографию, а потом другую на другой стороне тогоже листа. Записывайте каждый день все что сьели и его энергетическую ценность. Незабудьте подсчитать сколько пили и двигались.

Для расчета энергетической ценности продуктов в пунктах существует формула

Kkal÷60+fett÷9= points alt

(Eiweiß : 10,99)+(Kohlenhydrate:9,17)+(Fett:3,89)+(Ballaststoffe:34,48) = Pro Points

количество пунктов зависит от веса, возраста, деятельности

Пример: на 90 кг нужно 35 пунктов на еду ежедневно и 49 пунктов на неделю на пережор

точно Вам может это сказать руководительница группы или я по-секрету если Вы мне напишите свой вес рост и возраст.

App: http://itunes.apple.com/de/app/iwatchr/id293248764?mt=8

эта программа для i-phon позволяет вести дневник прямо в нем

App:  http://ww.danmor.ch 

эта программа делает пересчеты калл на пункты. Тоже для i-phon
http://www.danmor.ch/blog/apple/iphone/propoints-iphone-app/

Белокочанная капуста с копченностями и тимьяном ( по Д. Оливеру)

Да, каюсь! И я тоже готовлю по его рецептам. Именно используя столько пряностей он и завоевал моё сердце. Да и работает он с такими креативными художниками и агенствами, что невозможно в эти работы не влюбится. Вот один из безхитростных но вкусных рецептов из его книги, который очень любит мой трехлетний сын.От себя добавила только морковь.

550мл бульёна

6 счеиб бекона (я беру только две)

1/2 руки свежего тимьяна (1 ч.л сухого тоже сойдет)

1 головка капусты тонко нашинкованная

2 кусочка масла

Оливковое масло, морская соль и свежесмолотый черный перец

Проще некуда: вскипятить бульён, бекон и тимиян, добавить порезанную капусту, размешать. Варить на сильном огне 5 минут под крышкой. Затем огонь уменьшить и варить до приятной Вам готовности. Выключить. Добавить сливочное и оливковое масло, посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Сразу и подавать